PAHs的来源
什么是PAHs？
PAHs(多环芳香族碳氢化合物)指一大类含有多环的碳和氢原子的有机化学物质，是一种环境污染物，在空气、土壤、水和食物中无处不在。PAHs在燃料及有机物质未充分燃烧的情况下形成；车辆排放的废气和香烟的烟雾中也含有PAHs。
PAHs来自何处？
对非吸烟人士来说，食物是他们摄取到PAHs的主要来源（约占90%）。对吸烟人士来说，吸烟亦可能是摄取PAHs的重要来原。由于PAHs 在环境中无处不在，因此几乎所有食物都含有PAHs。不过，未经烹煮的食物内含大量PAHs 的情况并不常见。使用烘和烧烤等烹煮方法会产生更多的PAHs及增加食物中的PAHs含量；而烧焦食物含有较多PAHs。因此爱吃烧烤肉类的人可能会摄入较多的PAHs。
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